咨询热线:13889897870
沈阳德诺尔制冷设备有限公司
联系人：曹经理
手机：13889897870
电话：024-86222163
传真：024-86218382
邮箱：380210612@qq.com
地址：沈阳市于洪区怒江北街18-19号2门
网址：www.dnezl.com
1、冷库中产生异味的缘由：所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界要素的影响下，经过物理化学的变化，产生一种不正常的气息，天长日久，这种气息就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，普通说来有以下几个方面的缘由：冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有糜烂蜕变现象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的冷库，未经清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气息感染而蜕变。冷库通风不畅，温、湿渡过大，致使霉菌大量繁衍，产生霉气息。冷库制冷管道的走漏，制冷剂（氨）腐蚀到食品中招致异味产生。冷库中温度不降落，致使肉品蜕变腐坏产生糜烂味。这种状况多发作在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
2、避免冷库异味产生的办法：入冷库冷藏的食品，需经过检验，没有蜕变的方可入库寄存。冷库库房在进货前不得有异味存在。
若有异味，需经过技术处置，扫除异味前方可运用。平常要增强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，避免因而砸坏管路，形成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，需使冷库库房坚持一定的温度，不得将冻制食品停止转库或寄存。若冷库库房温度降不下来，应查找缘由，待扫除后再行食品加工。冷库内不得混合寄存相互感染的食品。
3、冷库扫除异味的办法：
臭氧法：臭氧具有激烈的氧化作用，不但能消弭冷库库房异味，还能遏止微生物的生长。采用臭氧发作器，可完成对库房异味的扫除。若冷库内寄存含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处置，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）停止消毒和扫除异味
食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经清洗扫除鱼腥味前方可装入其它食品。普通肃清鱼腥味的办法是采用食醋的办法。
文章内容来源于网络，如有问题，请与我们联络！
网址：www.dnezl.com
电话：024-86222163 邮箱：380210612@qq.com
手机：13889897870 地址：沈阳市于洪区怒江北街18-19号2门
